Ekoori, huevos revueltos al estilo hindu

- Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos.
• 1 cebolla y 1 tomate de pequeño tamaño.
• Aceite.
• 1 guindilla.
• 1/2 cucharada pequeña de jengibre.
• 1 cucharada de cilantro picado.
• 1/2 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta blanca, a ser posible recién molida.

- Dificultad: Media.

- Preparación:

1.- Picar la cebolla lo más finamente posible y rehogarla hasta que esté tierna junto con la guindilla, en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

2.- Quitar al tomate la piel y las pepitas tras escaldarlo y luego cortarlo en trozos. Añadir a la sartén donde se encuentra la cebolla y agregar también el comino, el cilantro y el jengibre. Rehogarlo todo unos minutos hasta que el tomate esté bastante blando, (unos 3 o 4 minutos).

3.- Aparte batir los huevos y salpimentar al gusto. Añadirlos también a la sartén y mover hasta que el huevo esté hecho.

4.- Servir en caliente y recién hecho si es posible.